こだわり
CONCEPT
特級点心師による本場の上海小籠包
点心の代表格とも言われる上海小籠包。当店では本場上海より特級点心師を招聘し、本物をご提供しております。点心師が一つ一つ丁寧に手包みした小籠包は、蒸籠でふっくらと蒸し上げ。ふっくらとした皮を割れば、中から熱々でジューシーな肉汁が溢れ出ます。皮に包まれた小さな芸術を思う存分ご堪能ください。
塩味を抑え、旨味を極めた、
四川辛味料理の代表格「麻婆豆腐」。四川料理の本場・重慶市で活躍した特級料理師・明 信江が手掛ける 過門香の麻婆豆腐は、人々を惹き付ける香り、痺れる辛さと複雑なスパイスを駆使した奥深い味わいが特徴。 手間ひまかけて丹念に仕上げた過門香名物を、是非ご堪能ください。
北京ダック
表面が飴色になるまで丁寧に焼き上げました。 “天下美味”と称されたその味は、 西太后も愛したと言われています。
